Ciasto francuskie i truskawki, a efekt jak z cukierni. W 20 minut brzegi są chrupiące, a środek kremowy
Długo traktowałem ciasto francuskie jak półprodukt „awaryjny”, ale z czasem zauważyłem, że przy dobrym nadzieniu robi robotę lepiej niż niejedno własnoręcznie zagniatane ciasto. Klucz jest prosty: nie przesadzić z ilością dodatków i dać mu się dobrze upiec.
Dziś chcę się podzielić jedną z moich ulubionych wersji ciasta francuskiego na słodko. Ciastka z kremowym serkiem i truskawkami to szybki i przepyszny deser i przekąska do popołudniowej kawy.
Dlaczego ricotta i truskawki to idealne połączenie
Ricotta sprawdza się tu wyjątkowo dobrze. Nie jest tak ciężka jak twaróg i nie rozlewa się jak mascarpone. Po upieczeniu lekko się ścina, ale nadal zostaje kremowa. Jeśli dodasz do niej tylko odrobinę cukru pudru, nie zabijesz smaku truskawek, które w tym przepisie są najważniejsze.
Truskawki kroję w cienkie plasterki – dzięki temu szybciej puszczają sok i lekko karmelizują się na wierzchu. Gdy ułożysz je w grubych kawałkach, mogą zrobić się wodniste i rozmiękczyć ciasto.
Jak zrobić szybkie ciastka z ricottą i truskawkami
Przepis jest dziecinnie prosty, ale jest jedna rzecz, na którą należy zwrócić uwagę. Znaczenie ma centymetr wolnego brzegu zostawiony na cieście.
Ciasto francuskie rośnie warstwowo, dlatego potrzebuje miejsca, żeby się „otworzyć”. Jeśli rozprowadzisz nadzienie aż po samą krawędź, brzegi nie urosną i zamiast lekkiej, chrupiącej ramki dostaniesz płaski placek. A to właśnie ta złocista, napowietrzona krawędź daje najlepszy kontrast do miękkiego środka.
Smarowanie jajkiem też nie jest tylko dla koloru. Ono działa jak powłoka ochronna – pomaga uzyskać bardziej kruche, równomiernie wypieczone brzegi.
Dodatkowo, jeśli masz dodatkowe 2–3 minuty, podpiecz samo ciasto przez około 5 minut przed nałożeniem nadzienia. Dzięki temu spód będzie wyraźnie bardziej chrupiący, a całość jeszcze lepiej zbalansowana.
Przepis: Ciasto francuskie z ricottą i truskawkami
Pyszne ciastka z kremowym nadzieniem i owocową nutą.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 5 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 160 w każdej porcji
Składniki
- 275 g ciasta francuskiego (jeden arkusz gotowego produktu)
- 200 g ricotty
- 2 łyżki cukru pudru
- 200 g świeżych truskawek
- 1 jajko (do posmarowania)
Do posypania:
- 1 łyżeczka cukru pudru
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówCiasto francuskie rozwiń i pokrój na 12 kawałków o wymiarach ok. 12 × 12 cm. Serek wymieszaj z cukrem pudrem.
- WykonanieKawałki ciasta posmaruj serkiem, zostawiając ok. 1 cm wolnego brzegu. Na wierzchu ułóż pokrojone w plasterki truskawki. Brzegi ciasta posmaruj roztrzepanym jajkiem.
- PieczeniePiecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 15–20 minut, aż ciasto będzie złociste. Przed podaniem ciastka możesz oprószyć cukrem pudrem (lub posypać posiekanymi orzechami).
Czym zastąpić truskawki w tym przepisie
Nie wszystkie owoce zachowują się tak samo podczas pieczenia. Najlepiej sprawdzają się te, które nie puszczają zbyt dużo soku i nie są twarde.
Dobrze sprawdzą się maliny i borówki. Uważać należy przy jabłkach, ponieważ surowe mogą być twarde – dlatego najlepiej wcześniej je podsmażyć. Przy bardziej soczystych owocach warto ograniczyć ich ilość, żeby nie rozmiękczyć ciasta.
Ricottę można delikatnie wzbogacić skórką cytrynową lub wanilią, ale warto zachować umiar – to owoce grają tu główną rolę.